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当归和若归也被喊去一起摘橄榄了，傍晚的时候大家才回来，每个背篓都装满了青橄榄。

“盐菜油酱油都买回来了，橄榄也摘回来了，不过怎么没看到芥菜？”宋老太挑了挑眉看向宋英娘。

后者一拍脑袋，“给忙忘了，只能等明天再去山上摘。”

现在的芥菜都是山上野生的，农家没有人种，小柳村的山上橄榄和芥菜都很多，往年村民们都是吃不动的。

芥菜摘回来洗干净后，要用盐腌制，之后再切碎，这活得放到明天做。

现下就先处理青橄榄，先洗净压扁，然后放清水里浸泡，去除酸涩苦味，等到第二日便可捞起来沥干。

等到第二天芥菜摘回来腌制好后，便可以开始制作橄榄菜，切碎的芥菜和炒好的橄榄一起放入锅中，放盐和大量的油一起煮。

一定要煮烂，煮烂后放入辣椒和蒜头还有芝麻花生仁一起煮透，这是放了比较多料的，其实除了芥菜，放其他咸菜也可，也有不放芝麻和花生仁的，不过口感味道肯定会差一点。

其实油最好是用花生油，但大商朝花生并未大量种植，平时当零嘴吃都奢侈，哪有那么多花生用来榨油。

幸好菜籽油是有的，虽然贵但只要有银子就能买到，南方很多人种油菜籽，之后便会卖掉，有专门的人收购用来榨油。

菜籽油味重，不顶饱，穷人家喜食猪油，味香而且吃了顶饱，所以菜籽油一般都是酒楼或富户人家用来炸东西吃。

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